Эклеры с заварным кремом пошаговый рецепт с фото

Сегодня приготовим традиционный французский десерт – эклеры с заварным кремом в глазури из белого шоколада.

Неоходимое оборудование: сотейник, противень, кондитерский мешок, кондитерский шприц, глубокая миска, венчик для взбивания. Среднее время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты:

  • мука – 160 гр;
  • молоко 3,2% жирности – 520 мл;
  • кукурузный крахмал– 1,5 ст.л.;
  • яйцо куриное – 6 шт.;
  • сахар – 100 гр;
  • шоколад белый – 100 гр;
  • сливочное масло – 100 гр;
  • сливки 35% жирности – 50 мл
  • вода – 100 мл;
  • соль – по вкусу.

Приготовление эклеров с заварным кремом по шагам:

ингредиенты для эклеров с заварным кремом

  1. Приготовить тесто заварным способом. В сотейнике соединить молоко (120 мл) с сахаром (1 чайная ложка), сливочным маслом, водой и солью. Поставить на небольшой огонь. Помешивая, довести до кипения. Добавить муку и мешать, пока тесто не загустеет. Убрать с огня и дать остыть.заварное тесто для эклеров
  2. Когда тесто немного остынет, добавить в него 4 яйца. Размешать до однородной массы.желтки для заварного теста
  3. Выпекать эклеры нужно в духовке, прогретой до 200 градусов на пергаментной бумаге или силиконовом коврике. Выложить тесто в кулинарный мешок со средней насадкой и выдавить на противень полосками. насадкой и выдавить на противень полосками
  4. Выпекать в духовом шкафу 40 минут. В готовых эклерах сделать отверстия кулинарной шпажкой продольно.испеченные эклеры
  5. Приготовить заварной крем. 2 желтка взбить в сотейнике с молоком (400 мл), сахаром (95 гр), крахмалом, мукой (30 гр). Варить на небольшом, взбивая венчиком. Снять крем сразу после закипания. Готовый крем остудить до комнатной температуры.заварной крем для эклеров
  6. Эклеры заполнить кремом при помощи кулинарного шприца через проделанные отверстия.
  7. Для глазури глубокой миске измельчить белый шоколад. В сотейнике вскипятить сливки, затем перелить их к шоколаду и оставить на 1 минуту. Массу размешать и дать остыть.глазурь для эклеров с заварным кремом
  8. Полить эклеры растопленным шоколадом. Убрать десерт на 10-15 минут в холодильник, чтобы глазурь застыла.готовые эклеры с заварным кремом
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: