Луковый суп

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг. белого лука, или лука шалотта, 2 литра куриного бульона, 500 мл белого сухого вина 100 гр. Сливочного масла 4 дольки чеснока ½ столовой ложки сахара, лучше коричневого 2 столовые ложки оливкового масла Французский багет 50 гр. Натертого сыра Грюйер Соль, перец P.S. Очень важно, если вы используете в рецепте вино, то его вкус должен вам нравится. Никогда не используйте вино по принципу "чтобы бы не пропало". Все недостатки вкуса перейдут готовому блюду.

  ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Лук нарезаем кольцами или полукольцами, чеснок мелко рубим.
2. Ставим на огонь кастрюлю с толстым дном, наливаем половину оливкового масла и добавляем к нему все 100 грамм сливочного масла. Когда масло растает кидаем в кастрюлю лук и чеснок, и увеличиваем огонь до максимального. Добавляем сахар. Обжариваем овощи
до золотистого цвета примерно 7-8 минут.
3. Затем убавляем огонь до минимума и тушим лук еще 20 минут до карамелизации.

                                                         
4. Снова увеличиваем огонь, добавляем вино, горячий бульон все перемешиваем, в том числе и карамель, которая образовалась на дне. Добавляем соль и перец. После закипания снова убавляем огонь до минимального и варим суп 1 час.
5. В это время разрезаем багет на кусочки по диагонали (чтобы они были побольше размером) и подсушиваем их в тостере, можно просто положить на сухую сковороду и также подсушить.
6. Подсушенный хлеб натираем разрезанной долькой чеснока.
7. Суп разливаем по горшочкам или аналогичным огнеупорным емкостям, сверху кладем наши гренки и посыпаем как следует сыром.
8. Суп ставим в духовку по гриль до полного расплавления сыра.

                                                                       Вот настоящий французский луковый суп и готов! Приятного аппетита!