 |
Гребешки на нашем столе не частый гость, если только вы не живете на Дальнем Востоке нашей родины. Приведенный ниже рецепт вполне может заменить ужин в ресторне. А простота его приготовления служит дополнительным бонусом к рецепту. НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ: 200-250 грамм размороженных гребешков |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Нарезаем крупными кольцами лук порей, крупно режем стебли сельдерея.
2. Наполняем водой большую кастрюлю и ставим на максимальный огонь. Когда вода закипит - солим. Постепенно опускаем в воду лингвини, чтобы они оставались целыми. Когда вода снова закипит уменьшаем огонь. Варим 10-12 минут и следим за тем, чтобы паста не слипалась, для этого можно добавить столовую ложку оливкового масла.
3. Тем временем ставим сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, кладем на сковородку половину сливочного масла и оливковое масло. Оливковое масло добавляется для того, чтобы сливочное не горело. Когда сливочное масло растает, добавляем лук и сельдерей.
4. Когда лук станет мягким, наливаем в сковороду вино, немного солим и перчим. Когда вино закипит, добавляем гребешки и варим 2 минуты. Затем достаем их и откладываем на тарелку.
5. Увеличиваем огонь и выпариваем вино так, чтобы осталось ¼ жидкости. Когда вино выпарится, уменьшаем огонь до минимума и вливаем сливки.
6. Измельчаем 3 веточки петрушки и смешиваем с цедрой лимона.
7. В блендере измельчаем соус до однородности. Если вы хотите получить более гладкую текстуру, протрите соус через сито.
8. Снова ставим сковороду на огонь и растапливаем оставшееся сливочное масло, добавляем гребешки и жарим по 30 секунд с каждой стороны, следим, чтобы они не высохли. Заливаем гребешки соусом и прогреваем все вместе 1-2 минуты.
9. Затем раскладываем пасту по тарелкам, поливаем соусом, сверху выкладываем гребешки и украшаем петрушкой с цедрой, по необходимости перчим.
Приятного аппетита!
